ロバ日記

「おいしい!」の要素

料理についていろいろ考えていると、
「おいしい!」「おいしくない…」を左右する項目が、
いろいろあることに気づかされます。
もちろん味が大事なのですが、
それが一番ではない場合もあるのでは…と。
思いつく限り挙げてみました。
料理そのものについて
味…言うまでもなく重要視されるものですね。
  濃い薄いや甘い感じが好きなど地方によっても傾向が違います。
  私は素材を活かす味に気をつけています。
  食感、食べた時の音も含まれるかな。
見た目…味が良くても盛りつけがひどければ半減します。
  基本的には色を多くいれ、立体的に見せると良いとか。
  食器も重要な要素です。
香り…ご飯が炊ける時のいい香り、屋外で食べる場合の匂い。
  つわりがつらかったかぁちゃんには地獄だったようです。
素材の安全…「真っ赤なウインナー」や「中国産の野菜」に
  抵抗感を持つ方も増えているとお思います。
  無農薬、有機農法が重要な項目になりつつある方も多いのでは。
メニュー…和洋中、アジア料理、ベジタリアン色々あるでしょう。
  海外旅行後に納豆食べたいというのは日本人ならではですね。
環境について
時間…朝ご飯には朝ご飯にあった献立があります。
  夜はお酒に合う料理が好まれますよね。
料金…高額な料理はおいしいのが当たり前。
  (そうでもないこともあるかな…)
サービス…気持ち良いサービスはお食事の満足度を上げてくれます。
内装…雰囲気のいい内装は料理の期待度を上げてくれます。
一緒に食べる人…嫌いな上司と食べてもおいしいわけがありません。
  逆に好きな人と食べれば何でもおいしい。
  一人で食べる事が嬉しい人だっているはずです。
空腹感…空腹が最大の要素かも。
人それぞれ重要視する項目はそれぞれ違う事でしょう。
どれが一番大事な要素かなんて決める必要はありません。
「私はこんなことがとても大事!」ということがあれば、
是非教えて下さいね。

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